白茶饼购买指南针：5个鉴饼实录带你掌握购买要领，轻松避坑

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：⁢村姑陈

⁦《1》

私信里，常有茶友发图片过来请鉴饼。

形形色色、五花八门、各式各样的问题茶饼，之前文章里扒过很多次。

曾经有过这样᠎的顾虑。

担心看官们看到这些内容后，觉得白茶圈内一团糟，饼茶十有八九都是做旧的，太黑了！

至此，让大家彻底失去对白茶的信心。

但转念想想，自古来，邪不压正。

做旧造假这种不入流的把戏，在圈内只是个例。

大多数茶农仍旧是安分守己，默默为做出好茶而努力。

任何打算在这一领域深耕的人，都不可能如此短视。

为了一时牟利，而搅乱全局。

从大局出发，揭露这些各式各样的白茶造假把戏，为的是让大家看清真相。

知其然，知其所以然，认清这5点套路，买茶更放心。

《2》

套路一，10年老茶，去年刚压成饼。

白茶圈内，这样的造假把戏，早已不是新闻。

现实情况是，年份真实的10年陈老茶，断然不会被人用于压饼。

因为，直接以散茶形式出售会更值钱，没有压饼的必要。

白茶里，散茶体型远比饼茶蓬松。

寿眉尤甚，秋寿眉散茶VS秋寿眉饼茶，前者存起来更占空间，仓储成本略高。

市面上的老白茶里，散茶比饼茶要更难得。

对茶农而言，一批茶在悉心存放长达十年后，没有压饼的必要。

一方面，没人愿意做亏本生意，保留散茶形态远比饼茶更值钱。

另一方面，货真价实的10年陈老茶用于压饼，风险太高。

万一不小心，压饼时力度不当，用力过猛，压饼过紧，导致茶味物质严重流失。

到头来，岂不成了竹篮打水一场空。

为此当你遇到号称存了10年再去压饼的老白茶时，可要多提防、多留心眼了。

这样的老茶，假多真少，猫腻太多！

《3》

套路二，陈皮切丝压成饼，口感更丰富。

直播间里买过这样的老白茶，号称是陈皮与老茶风味混拼。

茶饼实物里，既有陈皮丝，也有老白茶。

压饼前，将陈皮切成碎丝后，再混入散茶里，一起压成小巧的圆饼。

但拿到手后，才发觉这样的陈皮白茶饼，品质大多够呛。

因为，好茶不需加料。

原料、工艺、仓储俱佳的老白茶，茶味表现一流。

药香、陈香甘香悠远，汤感醇厚饱满。

喝茶时加入其它佐料，反而成了画蛇添足。

因为，顶级陈皮极少会沦为配角。

直播间里买入手的陈皮白茶，号称是采用新会当地的7年陈皮原料。

但以市场行情看，不论是陈皮还是老白茶，优质材料的价格都不会便宜。

好的陈皮，单独泡水，滋味卓绝。

优质老茶，独立冲泡，风味绝佳。

不论从哪个角度看，都没有混合在一起的必要。

还因为，混入陈皮丝后，难以喝准茶叶本味。

假设这款老白茶，先天品质不足，茶香寡味，滋味淡薄如水。

独立冲泡时‮，一喝就能让人看出不足。

唯有加入陈皮丝，才能勉强让汤水带点味道。

陈皮的存在，无疑成了一大遮羞布。

加入陈皮丝提味后，会给劣质茶提供滥竽充数的机会！

《4》

套路三，茶饼压得紧，后期不怕受潮。

白茶圈内有这样一类茶，江湖人称“铁饼”，表现为茶饼自身压得特别紧、特别硬，像是硬石头那样。

硬邦邦，又硬又紧，撬茶时非常费劲。

哪怕费了很大的劲，也难以顺利撬开。

即便撬开后，撬出来的茶叶多半碎成渣沫，这样的铁饼没有任何可取之处！

但听到这样的说法，白茶压得紧一些，根本不影响品质。

“茶饼压得紧，后期储存更不怕受潮。制茶师傅之所以会将茶饼压得这么紧，目的是让你别着急撬开喝。存放三年五载后，整饼茶自然会慢慢松软，变得非常容易撬开……”

但可惜，这番说辞彻头彻尾可用一个字概括——假。

茶饼压得过紧，意味着压饼环节中，养分风味流失严重。

后期不论再怎么存，也难以拥有出色风味表现。

至于说，茶饼压紧一些更利于防潮，这不过是无稽之谈。

存茶防潮，要点有三。

买对干度合格的茶叶；严实密封包装；将茶叶放置在干燥阴凉处存放。

至于茶饼压得紧不紧，根本不影响大局！

《5》

套路四，有芽有叶片，就算白牡丹饼。

后台里有茶友发来图片，“请问这饼白牡丹怎么样？”

隔着屏幕，难以知悉那饼茶的香气、滋味，茶叶品质好坏，最终还得喝了才能下定论。

但从茶饼外观看，若说它是白牡丹，可得打上巨大的问号。

因为它的品级偏低，芽头太少。

饼面上较多宽大叶片，茶梗明显，白毫极少。

不论从哪方面看，这都不是一饼白牡丹，更像是寿眉。

但茶友表示，他听别人说，白茶里面只要有芽有叶片，就算是白牡丹啊。

若真如此，只能说对方被人骗了。

白茶里，白牡丹不单有芽有叶片，还要求芽头饱满，叶片细窄。

白牡丹以茶树嫰梢一芽一叶，一芽二叶为原料，断不可能是如此梗叶粗大模样。

而寿眉的采摘标准是以茶树嫰梢的一芽三叶，一芽四叶为原料。

从外形条件看，那饼号称为白牡丹的茶饼，实质不过是挂羊头卖狗肉。

买茶时以白牡丹的价位，入手到寿眉，着实是太亏了！

入手之前，还得先看清芽叶等级，才能少被骗，少交学费。

《‌6》

套路五，颜色发红的白毫银针饼。

早两年，曾见识过这样一饼白毫银针。

从图片上看，饼身颜色发红。

估摸着，这批银针在最开始做茶时，没能做到位。

不然白毫银⁩针的芽身颜色本应以绿为主，怎会贸然发红，呈现暗色调？

除非说，这批白毫银针采下来后，没能及时加工。

茶青们被厚厚堆积在一处，或者是摊得不够薄。

厚摊厚晾后，底部的茶青被闷坏了。

随着温度升高，导致茶叶自身的叶绿素分解，从而呈现出这样的变异颜色。

再加上，这饼茶虽说号称白毫银针，但它的芽身却是弯曲的。

仔细观察饼面，有大量弯曲成煮熟虾米般的芽头。

但这种“弯针”与大叶种原料制成的月光白，又不大相似。

至少月光白因树种原因，芽身会壮硕许多。

而这饼所谓的银针，芽头特别瘦小。

猜过去，估计这批芽头太瘦，等级不高。

压饼包揉时，将茶叶装入布袋子里，揉紧成团。

在此过程中，因为芽头实在太过瘦弱，才被“虐”成这副模样。

要不然，正常饱满状态的白毫银针，即便是经历压饼。

芽头依旧是略直的，芽身以绿为主，饱满有活力！

《7》

白茶饼，是白茶界的一抹独立色彩。

它有别于原汁
原味的散茶，经历了重重压饼历练后，能获得不一般的茶味。

生出了与散茶截然不同的香气滋味。

香气，更成熟了。

压饼后，白茶有了生出果香，尤其是枣香（寿眉饼）的机会。

茶味，更甘醇了。

泡出来后，茶汤喝到口里，只感觉香香的，滑滑的，特别柔美。

喜欢喝白茶的茶客，若想彻底了解一款茶的表现力。

大可屯新茶，一边喝，一边存，感受它在不同存茶时期的风味。

有条件的话，最好同一批原料的散茶与饼茶，各存一些。

放上三两年后，拿出来对比PK。

一散一饼两种不同形态陈化出来的白茶风味，又将成为一段佳话！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。