世界瞩目！径山茶宴如何赢得非遗荣誉？传承人有话说！

钱江晚报·小时新闻记者 施雯/文 陈晓驰 吴鑫 包一圣/摄

很多人登过余杭径山，却不知道此山与茶的渊源。

今日（11月29日），联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第十七届常会在摩洛哥拉巴特举行。

北京时间晚间11点35分，会上传来喜讯，由我国单独申报的 “中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目正式入选联合国教科文组织新一批人类非物质文化遗产代表作名录，杭州余杭的民俗活动“径山茶宴”位列其中。

如今去径山游玩，游客可在当地茶家乐、游客接待中心体验宋韵点茶、茶百戏，而喜提联合国非遗项目的“径山茶宴”源自径山寺，戒兴是这项人类瑰宝的省级非遗传承人。

2008年，戒兴来到深山幽隐的径山寺修行，也为自己打开了人生的另一扇门。

山中品茗一杯，我们用一盏茶的时间，听戒兴说茶。

1】苏轼打卡、日本膜拜

茶界祖师径山寺，低调低调！

径山茶宴，诞生于余杭径山万寿禅寺，始于唐，盛于宋，流传至今，是径山古刹以茶为礼，宴请宾客的独特饮茶仪式。

每年春茶季，除了纷至沓来的游客，径山寺还会迎来一波波日本茶商，他们把当年的第一杯茶带到这里，供奉他们的“祖先”——径山寺开山祖师法钦禅师。

以茶道文化著称于世的日本，在最忙碌的春茶季，为何千里迢迢来径山参拜？

时间回到唐天宝年间，法钦在余杭径山开山建寺那年，他亲手种下几棵茶树，第二年便蔓延至整片山野。

喫（chī同吃）茶既能提神醒脑，又能安神定气，而唐宋喫茶，吃的是末（抹）茶，并不是今天我们饮用的原叶茶。

茶是寺院招待往来宾客的方式，唐代，饮茶也逐渐成为当时社会的新风尚。

径山寺建寺数十年后，从小在寺庙长大的陆羽也慕名而来，隐居在径山下的苕溪畔，写出中国乃至世界第一部茶书《茶经》。

宋代，径山寺已是江南五山十刹之首，径山茶的名气也越发响亮，就连苏轼、陆游这样鼎鼎大名的文人墨客也慕名来径山参禅品茶。

径山茶宴从张茶榜、击茶鼓、恭请入堂、上香礼佛、煎汤点茶、行盏分茶、说偈吃茶到谢茶退堂，有十多道仪式程序。

茶宴以末（抹）茶为原料，将末（抹）茶放在天目盏中，分多次注入少量沸水调成糊状，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面，这就是点茶。

点茶的另一种雅玩方式是斗茶，斗的是汤色和汤花，还可在茶汤作画，称之为茶百戏，能给人们带来身心享受。

径山寺和径山茶宴蜚声中外，飘洋过海吸引来不少日本僧侣到浙江名山古刹求法学茶。

他们中，就有人把从径山采来的茶树种子和径山茶宴文化带回日本，演化出日本茶道文化。

2】既安神，又提神

人间妙品径山茶，不可一日无

凌霄峰上云雾缭绕，径山寺的每一帧画面，都充满了禅意美。

寺院周边都是茶山，径山寺自有茶园近400亩，山上其余3000余亩茶园均为径山村茶农、茶企所有。

非遗传承人戒兴，和茶的渊源也很深，他出生的地方产白茶，戒兴从小就在茶园长大。

出家后，寺院里也有饮茶的习惯，当时年纪比较小，戒兴不懂茶的深刻含义，只是把它当成天然的饮品。

在来到径山寺之前，戒兴虽然有参与和茶相关的各种组织和活动，但一直没有深入思考过茶。

2008年，来到径山寺后，戒兴对茶道文化、径山茶宴的理解与以往发生了根本性的转变。

戒兴发现：“径山有这么多的茶山茶园和茶农，径山寺有这么多的文献资料遗留下来，处处都提到了径山茶宴、径山茶礼的各种信息。”

历史上，很多人对茶都特别偏爱。因为人长时间静坐往往会出现两种状况，一种是会分神、打瞌睡，一种是人会坐不住。

茶是天然的妙品，它能起到调节身心的作用，能让人清静安顿，昏昏欲睡时又让人提神醒脑，双重作用茶都具备了。

从唐代开始，人们的日常生活中便有了“不可一日无茶”的说法。

如今，我们通过科学研究发现，茶提神醒脑的作用主要来自茶叶中茶碱、咖啡因等生物碱成分，而喝茶安神的作用则来自茶叶中的茶氨酸这一成分。

3】禅茶一味，浑然天成

世间至味缘此山，不如喫茶去

如今，如漫步云端的径山寺，游人可在寺中茶空间品饮绿茶、红茶和抹茶，体验着宋韵点茶。

径山之巅凌霄峰一带，特殊的小气候以及有机的栽培方式，让这里出产的径山茶，品质尤为出众。

径山寺有400亩茶园，茶山农事平时都是僧人自行管理。

春茶开采前，寺庙都会举办洒净仪式，春茶的开采、炒制、包装、储存和流通，整个过程还会有很多社会人士参与进来，有人帮忙采茶、分拣、包装……

春夏品绿茶，秋冬饮红茶，每天再忙碌，戒兴也要抽空喝杯茶。茶带给他的，更多的是心灵上的感悟。

根据“喫茶去”的小故事，著名社会活动家赵朴初写过一首吟茶诗，诗的内容是：七碗受至味，一壶得真趣。空持百千偈，不如喫茶去。

禅茶一味，简短的20个字，却道出了人间真谛。

对喫茶去和吟茶诗的理解，戒兴是这样说的：“喝茶喝七碗，就能品尽人间百味、人间至味，各种滋味只有自己清楚；一壶茶中，可以得到人生的真滋味；你讲得再多，说得再多，最后还不如静下心来，品一品手中这杯茶。”

来到径山后，戒兴被山中深厚的历史文化所感染，他一直有这样的志向和心愿，要把径山祖师流传下来的径山茶宴恢复起来，发扬出去。

现在的径山茶，受到了越来越多人的欢迎，寺庙春茶需求量越来越大，通常春茶还没做出来，就全部订光了。

今年，径山寺组织了七八期径山茶宴体验活动，每期的预约报名都是超员的。

关于茶，非遗传承人戒兴，还有很多事要忙碌。

比如径山寺的禅茶文化博物馆，正在紧锣密鼓的筹备中，今年春节前就会落成，供游客参观体验；明年径山茶宴母山的认定，中外茶文化的交流……

人间至味，在茶中。

径山，便是你来过，就不曾忘记的味道。

本文为钱江晚报原创作品，未经许可，禁止转载、复制、摘编、改写及进行网络传播等一切作品版权使用行为，否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任。