如何辨别绿茶、红茶、白茶是否过期？老茶客的6个实用建议

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

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网上看到这样的讨论。

“假如你的朋友给你送来了过期茶，你会怎么想？”

原文博主前段时间整理杂物时，翻出三盒朋友送来的红茶。

放的时间不算久，今年中秋时刚收到的。

但细看了一圈却尴尬发现，这三盒红茶全部都过期了。

隔得最久的一盒滇红，早已过期五年，都不知道里面茶叶还能不能喝？！

手里拿着这三盒过期茶，那位博主的心情很郁闷。

因为，直接扔了有些可惜。

转手再拿这些包装精致的过期红茶送人，又显得不厚道。

但自己本身喝茶就不勤，家里也没人爱喝茶。

何况这还是已经过期的红茶，让人提不起饮茶兴趣。

现在这三盒摆在家里的过期红茶，完全成了烫手山芋，不知该拿它们怎么办……

见状，有不少人陆续留言。

有人觉得，这本无可厚非，反正是别人送的，自己也没花钱买，喝不喝都无所谓。

有人认为，不用将这件事想得太复杂，或许当初送礼过来的朋友不懂茶，也没有仔细看日期，所以不用太介意。

还有人在想，碰到这种情况，当初不该随便收礼，免得现在白白欠一份人情。

抛开人情往来的内容不谈。

就事论事，收到手的茶叶如何才能判断是否过期？能不能喝？

在这背后，说来话长。

初判茶叶是否过期，最简单的方法是看外包装的生产日期、保质期限标注。

但辨别一款茶是否彻底过期，完全变味，不能再喝？结合以下6点‮细节做决定。

《2》

一、看干茶色泽

打开一罐放了很久的绿茶、清香型铁观音、茉莉花茶等茶叶时，先看一眼干茶。

如果看到干茶叶片明显变暗，要多小心。

背后大概率是放太久，彻底变味。

绿茶、清香型铁观音、茉莉花茶等，它们都以新茶为贵，不主张久存。

当年新茶刚加工出来时，干茶颜色看着还是鲜亮的。

以龙井绿茶为例，即便制成扁平状后，叶片也是保留鲜明的黄绿色。

但放置时间太长，超过一年半、两年，干茶会出现肉眼可见的变暗迹象。

叶片内的叶绿素逐渐受损，干茶发暗，逐渐失去光泽。

看到这类暗色调的绿茶，储存情‫况堪忧，没有可饮价值保留。

《3》

二、捏干茶初判干度

除⁦了茶饼、茶砖外，对于散茶状的茶叶，都适用这一方法。

选出一根、两根干茶，两指并拢，轻轻捏碎。

储存良好的干茶，能保持自身出色的干度，异常酥脆。

随手一捏，叶片就会碎成齑粉。

反观已经跑气变味的茶，由于干茶具有吸附性，会吸附外界水汽。

一旦储存期间，密封不当。

譬如，将茶叶装入密封袋时，捏紧袋口后又崩出一丝缺口缝隙，没有仔细检查。

譬如，将平时买入手的各式罐装茶，随手摆在泡茶桌旁，四周环境相对潮湿多水汽。

时间一久，里面的茶叶会跑气受潮。

自身茶香“往外跑”，外界水汽“向内吸”。

当干茶含水量超标后，叶片摸着会稍稍有些韧。

当你在轻碾检查时，跑气受潮的变味茶，叶片往往是碎成好几瓣碎片，而非彻底粉碎。

凭着初步手感判断，也能分辨一二。

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三、多闻几遍干茶

拆开包装检验时，不管是什么茶，闻干茶都是一场重头戏。

要仔细多闻几遍。

保存得当，年华正好的茶叶，只要工艺别太糟，都能保留天然舒适茶香。

凑近闻，能闻到阵阵干‫香。

而跑气的茶，干茶气味幽淡。

哪怕用热水温杯后，再投入干茶，合盖后轻轻摇香。

任凭怎么摇，都激发不出任何干茶香。

茶香寡淡，微不可闻。

但这还不是情况最糟糕的，比起干茶闻着不香，杂味异味明显的变味茶才更可怕。

变味的炒青绿茶，香气全失，一股闷味；

存放过期的红茶，凑近闻干茶，又酸又闷的杂乱气味涌现；

而受潮变质的白茶寿眉，也是一股闷酸的话梅酸气，并不好闻；

存到返青变味的岩茶，干茶条索已经毫无当初的焙火香，而是发散出青味……

当你闻到这些稀奇古怪的怪味时，即便再不懂，也能预判出里面的茶不能再喝。

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四、过一遍沸⁧水，再闻叶底

假设经过上述步骤检查，干茶表面没有露出任何破绽。

接下来，要正式动真格。

老规矩，用沸水试茶。

先烧水，将清水烧到滚沸后，直接浇注在干茶上。

紧接着快速分离茶水，倒出茶汤。

此时需要做的，并不是趁热揭盖闻。

而是选择更进一步，先趁热多闻叶底，更利于快速判断品质。

要知道，对好茶而言，沸水能激发茶香茶味。

另一边，滚烫沸水也是一块试金石，能迅速暴露劣质茶深藏在内部的不良气息与滋味。

经过沸水洗礼后，闻叶底时，分辨的重点和上述基本一致。

要是趁热闻叶底，茶香依旧幽淡，难以分辨出花香‭、果香等基础香型区别。

说明这款茶跑气了，不推荐喝。

要是在闻叶底时，从中闻到一系列闷酸味、沤味、灰尘味、腐叶味、青臭味、酸梅味、霉味等，刺鼻又难闻。

很显然，这样的变味茶，不能再喝。

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五、观察汤色是否发暗

当你奔着“检查”目的去泡‏茶。

沸水快冲出汤，分离茶水后，首先要做的是闻叶底。

次之，才是观察汤色。

好茶的茶汤，拥有基础共性——清澈透亮。

绿茶、黄茶⁦、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶、花茶等，概莫能外。

品质底子极佳的优质茶，跑气存坏后，茶汤虽不至于浑浊不清。

茶汤乍一看也是干干净净的，没有杂质沉淀。

但透亮度，经不起细看。

因为，变质变味茶泡出来后，茶汤是发暗的，光泽感欠缺。

举杯细看，茶水暗沉，缺乏清透好气色！

《7》

六、小口试喝茶汤

假设一盒放了很久的茶，一路过五关，斩六将后，都没有露出破绽。

那么，终极检验的办法，在于正式试喝。

将泡出来的茶汤，小口尝入口中。

这时，判断标准就很简单了。

好喝与否，一喝便知。

自己手上的过期茶，如果干茶无异样，闻着没怪味。

并且，试喝之后，也没有尝出任何古怪气息。

说明它的内在品质还未彻底劣变。

但此处要给大家提个醒，勉强能喝≠好喝。

真正好喝的茶，是香清甘活、鲜香醇爽、清甜鲜醇、又香又醇、回甘持久、生津留香……

假如一款茶，茶汤不醇、汤中无香。

饮茶过后，也没有半点回甘与生津。

除了略带茶味外，毫无可取之处

如此鸡肋的风味表现，多饮无益。

即便喝了，也得不到什么益处。

《8》

看到不少观点，称，茶叶不存在保质期。

所谓保质期，只是将茶叶包装上市时的硬性规定，实际喝茶时只要不发霉都能继续喝。

不知，大家是否认同这种观点？

平心而论，这种想法太片面。

不发霉，是一款茶的基础底线。

但除此外，酸味茶、跑气茶、串味茶、变味茶等，照样不该继续喝。

不管是什么茶，都存在风味适饮期。

不同茶之间，适饮期长短不同。

多数时候，当大家将一款茶买回去，能看到推荐若干期限内饮用的建议。

也许超出这个期限的茶，在密封干燥保存下，不会彻底变质。

但核心的茶香、茶味，早已回不到当初。

打个比方，就像将一枚果实采摘下来，连着放了一个礼拜。

果皮干瘪，也失去了原有的馥郁果香与爽脆口感。

即便“勉强能吃”，口味也好吃不到哪里去。

还不如抓住风味最佳期，把握好时机，及时喝下！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。