武夷岩茶的四大独特喝法：酱香岩茶只是开场白

丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂‬原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

新的一周开始了。

周末时，看到有朋友分享，表示他近期入了很多新茶具。

其中有一个是红泥陶壶。

他打算亲自对比试一试，用红泥壶烧出来的纯净水泡岩茶，是不是比平常用不锈钢自动加热烧水泡出来的茶味好？

闻言，麻花也很关注后续表现。

印象中，现代生活烧水泡茶，身边熟人与朋友都是用电烧水壶居多。

一键加热，还能保温，泡茶效果真心不错。

至于回归传统路线的“红泥小火炉”烧水，听上去挺古风美好的，但对懒人来说不实用。

不过，新茶具，新环境，新心情。

茶桌之上，稍稍增加泡茶布局改动，能带来新鲜感。

日常喝岩茶，在泡茶环境上追求“新鲜好玩”无可厚非。

但凡事要有度。

要是仅仅为了“好玩”二字，不顾茶味死活，随便放开了去“玩茶”。

像是下文提到的4个奇葩泡茶法，没有半点参考价值。

如果听信了误导，胡乱将岩茶泡着玩，会白白浪费一泡好茶。

《2》

一、“白酒兑岩茶，浓浓酱香味。”

前段时间，酱香咖啡的跨界混搭，实打实火了一阵。

“美酒加咖啡”，这样的奇葩组合乍一听就很勾魂。

一时间，引得无数人跟风打卡。

并且，这股“跟风”的风气，还刮到了岩茶圈。

近期看视频时，就曾接二连三看到“酱香岩茶”的创举。

和之前很火的酱香咖啡有所不同，前者只是少量加入提供风味的白酒，主要还是咖啡味，酒精含量微乎其微。

后者是直接用酱香白酒泡茶。

之前在介绍泡茶用水时，提到过一嘴，一杯茶当中99%以上都是水，可溶于水的茶味物质微乎其微，计算衡量的单位是“微克”，所以水的选择很关键。

这一下，直接以酒代水，用于泡茶。

吨吨吨地喝下两、三杯，不胜酒力的人，估计一早就醉了。

按这种酱香岩茶的泡法，完全是糟蹋好东西。

光是代入一下去联想，就能知道，这种混搭组合起来的茶味，简直不要太可怕。

《3》

二、“紫砂壶泡岩茶，茶壶要整个塞满茶。”

一位潮汕地区的网友表示，他在家泡岩茶，单泡用量一般是15克。

又或者是，比这个数字更多一些。

因为按照家里的泡茶习惯，没人会在泡茶之前专门称重。

用紫砂壶泡茶的话，壶的容量有多大，茶叶一般就放多少。

200毫升的红泥潘壶，要将壶内空间全部装满。

抓了一捧干茶放进去后，再轻轻抖动，减少条索之间的缝隙。

等留出空间后，继续再添一把。

直到整把壶里面，满满当当，全部是茶……

偶买噶，按这样做，也太废茶了吧。

同样是买二两茶回家，估计不出三天，就被嚯嚯消耗掉了。

“浪费？这又怎么会浪费，等下我们泡茶的时候，不是一直闷啊，一般闷几秒钟就倒出茶水了，茶味也很好，劲道很足。”

“再说，我们本地最畅销的足火岩茶，也不像网上单泡好几百那么玄，斤价300左右就能买到很好的。炭火香足，连泡4道也不淡……”

额，听到这样的描述，麻花一时间不知说什么好。

还是回归老生常谈的话题。

泡岩茶，主张用盖碗，慎用紫砂壶；

喝功夫茶时，单泡8克左右的岩茶，绰绰有余。一次泡茶就塞满整个茶壶，太浪费。

毕竟，超过15克的茶，能拆开出来分成两次喝茶；

最后，单泡三百左右就能买到“不错的”足火茶？

这点麻花是存疑的，因为按这样价，连半岩茶都买不到。

如果只是为了图刺激性强，苦涩煞口
，浓酽重口，去喝外山足火茶，还真的没必要。

这种负面刺激性太强的茶，喝下后经常会嘴巴发干，毫无回甘，多喝无益。

《4》

三、“泡茶不合盖，就不会闷坏一泡茶。”

不久前在网上，看到有人重新定义了“闷泡”二字。

“保温杯泡茶、焖茶壶泡茶，才算真正的闷泡。”

“像我们这种盖碗冲泡时，只是出汤时间迟了一点，连盖子都没有合上，好茶又怎么会被闷坏？！”

看到这一幕，不知茶友们作何感想。

硬生生从咬文嚼字的角度去剖析，只要不合盖，就不算闷泡。

这样的“新定义”，完全是自欺欺人。

因为，不论合盖，还是不合盖。

只要茶水没有分离，岩茶一直浸在热水里。

剩余在茶叶内部的茶味物质，就会源源不断，一直浸出。

一直等到闷到最后，彻底消耗殆尽。

这时，一泡好茶早早就闷废了。

一口气闷了好几分钟，将原本能泡出十来冲茶汤的滋味物质，全部浓缩汇成一道。

喝这样超级浓缩的茶汤，别提有多可怕了。

《5》

四、“觉得茶不够浓，倒回去重新泡一次。”

从短视频里看到过这样的“创意泡法”——手冲岩茶。

顾名思义，是像手冲咖啡那样，将碎岩茶放在过滤纸上。

用手冲壶往下细细地注入沸水，经过过滤萃取后，茶汤自然落入下方的杯中。

看到这一幕，有些似曾相识。

咦，这不就是“茶滤直冲”的翻版嘛。

将岩茶碎末直接放在茶滤上，底下加一个公道杯。

紧接着，往里面缓缓注入沸水。

略带茶味的茶汤，就能直接过滤到下方的公杯内。

这种泡法，一般只选碎茶，不推荐用条索相对完好的岩茶作尝试。

条索破碎，四分五散的茶叶，茶味浸出速度会更快。

在短时间与沸水接触，迎面而过的刹那，才能有效泡出滋味。

为了避免这种“直冲法”泡出来的岩茶，寡淡如水，一般还要多投茶。

‎在碎茶用量上，多多益善，才能支撑这种“手冲式”泡法。

不过，那天在看视频时，对方解决快速直冲，茶味激发不足的方法，让人出乎意料。

不是在投茶方面增量，而是选择多泡几次。

“觉得味道不够浓的话，就将底下的公道杯拿出来，再重新淋一遍。”

“反复出汤，快速萃取之后，茶味效果也蛮不错的。”

这样做，从理论上的确能多增加茶味浸出。

但麻花平时泡茶，肯定不会这么选。

原因无他，反复多次出汤后，哪里能得到正常茶味？！

泡岩茶，如果是碎茶、边角料，偶尔用上这种直冲法，也能理解。

但正常泡茶喝，单泡条索完整的正装岩茶，千万别这么做。

不然，整泡好岩茶都会被白白浪费。

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。